怎么做烤羊排
烤羊排,让很多小伙伴都流口水的美食呀。小编在吃过一次之后就对那美妙的味道念念不忘,有一次心血来潮,自己在家做了一顿,之后,那就是个悲伤的故事了。不过后来请教了一下几个厨师朋友,倒是还能做得像模像样了,于是想在我就把他们教我的教给大家——怎么做烤羊排。
怎么做烤羊排
做法一:
材料:主料:羊胁排1000克。辅料:小土豆10个,独蒜10个,洋葱1个,香菜1把,姜一块,小葱1小把,花椒12g,孜然粒13g,辣椒粉15g,黑胡椒粒10g,生抽50ml,绍酒40ml,盐30g。
烤羊排的做法步骤:
1、取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时。
2、48小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3、搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时。
4、烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上。
6、用锡纸将羊排包合紧密。
7、将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟。
8、将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可!
做法二:
制作材料:主料:羊排500克。辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克特色外焦里嫩,肉烂味香。
制作步骤:
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火,加入凉水,烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面,随带花椒盐即成。制作要诀鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。
做法三:
制作材料:原料:羊排半斤、甜面酱二大勺。配料:葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法:
1、羊排洗净;
2、用所有材料腌制羊排,最好过夜;
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次,以便更好入味;
4、腌好的羊排控干汤汁,用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色。
以上就是我教给大家的怎么做烤羊排的方法了,希望小伙伴们在看过之后会对你们有一定的帮助。不过说真的,真的决定自己动手之前最好还是亲自找两个会的人指导指导,这样会增加不少的成功率,不然自己做的菜真的只有跪着也要吃完了。
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