鸡蛋糕怎么做

大家知道鸡蛋糕怎么做吗？注意哦，鸡蛋糕可不是蛋糕！蛋糕是以面粉、油为主，鸡蛋糕可不能加面粉哦！煎鸡蛋会破坏营养，煮鸡蛋很多人都不喜欢吃，那么鸡蛋糕可就是为你们量身定做的了。鸡蛋糕不仅能保留住鸡蛋的营养，也可以加各种调料，营养有滋味～现在就为你介绍一下具体的做法。

鸡蛋糕怎么做

1、做法一

(1) 取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用

(2) 把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。

(3) 将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。

(4) 将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。

2、做法二

(1) 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

(2) 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

(3) 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

(4) 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

(5) 好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

(6) 大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

大家可以根据各人的喜好来选择不同做法的鸡蛋糕。喜欢的亲们可以每天早上来一碗鸡蛋糕，鸡蛋糕怎么做都有不同的味道，或鲜或香，或咸或甜，总之味道十分美味。这两款鸡蛋糕的做法大家get了没有？每天一碗鸡蛋糕，好吃有营养！快来做做吧，不要被惊艳到哦！