羊肉火锅的做法及配料
羊肉火锅的做法及配料。四川人喜欢吃火锅,天气冷了不想出去吃打算自己在家做火锅吃。那我们可以自己在家做羊肉火锅吃,羊肉可以暖胃,火锅吃了也暖和。这是一个很不错的选择。下面来给大家说一说羊肉火锅的做法以及配料。
羊肉火锅的做法及配料
食材:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
羊肉的好处
羊肉蛋白质的含量高于猪肉,而低于牛肉;脂肪的含量,介于猪肉和牛肉之间;羊肉含的钙和铁高于牛肉和猪肉。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉内含有蛋白质(优质完全蛋白)、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等物质,对人体有益,有增强抗病能力的作用。山羊或绵羊肉,疗疾自古有之,“如当归生姜羊肉汤”入药以青羧羊(雄性山羊)为佳。治带通乳,有益产妇。《罗氏会约医镜》日:。人参补气,羊肉补形。”《名医别录》日:羊肉能“安心止惊”。因此羊肉对肾虚阳痿、遗精、产后腹中冷痛及腹中虚寒反胃、腰膝冷痛均有治疗作用。羊肉的。热量比牛肉高,冬天食用可促进血液循环,抵御寒气。
营养成分:每100克羊肉中内含有水分66.9克,蛋白质19克,脂肪14.1克,灰分1.2克,维生素A22微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.14毫克,钾232毫克,钠80。6毫克,钙6毫克,镁20毫克,铁2.3毫克,锰O.02毫克,锌3.22毫克,铜0.75毫克,磷146毫克,硒32.2毫克,尼克酸4.5毫克。
羊肉:补气养血,温中暖肾。用于治疗气血不足,虚劳赢瘦,脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。
羊胆:清火、明目、解毒。治风热、目赤、青盲、肺痨吐血,还可治喉头红肿、黄疸、便秘等症。
羊心:可治忧臆气,除邪扶正。
羊胃:补虚益脾。
羊肺:可治肺瘘咳嗽,补肺气。
羊血:活血、补血、化瘀。用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下,可解野菜中毒。羊肾:含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素c、钙、铁、磷等。有生精益血、壮阳补肾功效,适用于肾虚阳痿者食用。
食用方法:羊肉的食用方法很丰富,北京有一年四季吃不够的涮羊肉,新疆、内蒙古等少数民族地区更是顿顿不离羊肉。烤羊肉串就是不错的小吃。烤全羊则是到草原旅游、做客时非品尝不可的佳肴。手抓羊肉流行在我国西北地区的美食,它是颇享盛名的地方风味菜。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成,男女老幼均可食用。俗语“吃脑补脑”,吃“煲羊头”据说能辅助治疗“头风”等疾病。
调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
羊肉火锅的做法及配料。通过上文的介绍,我们清楚地知道了羊肉火锅的做法以及一血配料,方法很简单,自己在家里就可以做出来。另外吃羊肉有很多好处:有助于提高我们的免疫力。它有许多功效,可以让我们增强御寒能力的功效等等。
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