腊鱼的做法 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼 腊鱼怎么做
“现在是做腊味的好季节啊,有时间的时候多做点,很有要过年的感觉,没做的朋友,不要觉得很难,曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西,结果查了好多方子,自己尝试了一下,原来如此简单,只是费点时间和力气而已,然后就能吃到自己亲手做的腊味了,感觉很爽的嘞~~~~~~
腊鱼、咸鱼、风干鱼,不知道该叫哪个名字O(∩_∩)O~
貌似一般都喜欢腊草鱼,不过草鱼好贵呀,都13块一斤了,于是乎改福寿鱼了,6块一斤,一条两斤,做好了,一顿一条或者半条,腌着省时间,分割还方便。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
腊鱼的做法步骤
1、福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2、放阳台晒开表面水分。
3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4、白酒、酱油、白糖调成汁。
5、福寿鱼身上涂调料汁。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7、所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
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