水面筋塞肉，自制水面筋塞肉

“第一次学做水面筋，特意网购了石磨面粉，试了500克面粉，最后成品就十来个！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制水面筋塞肉的做法步骤

• 1、面粉里加一勺盐和适量清水和成面团，面团偏软点！醒发半小时左右

• 2、把面团放在漏篮里，浸在水里

• 3、用手抓捏，感觉面团都散了，没关系继续

• 4、期间要换几次水，直到水越洗越清

• 5、这是已洗好的面筋，浸泡在水中醒半小时

• 6、准备好的肉馅

• 7、加入料酒、盐、姜汁、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀

• 8、分次加入葱姜水，每次都要搅拌至完全吸收

• 9、最后加入香油和葱花拌匀

• 10、取下适量的水面筋，我大概20克左右

• 11、放入适量的猪肉馅

• 12、慢慢包起来

• 13、煮开一锅高汤，把包好的水面筋放入煮至浮起即可

• 14、完成

小窍门

煮的时候最好能用高汤来煮，洗下的水不要浪费，等它沉定后可以摊饼