炝炒青菜怎么做又香又好吃
这几天下雨,菜市场里的菜都水灵灵的,让人特别有购买欲。我看见青菜似乎不错就买了一些回来,青菜如果单纯做煮青菜会有点苦味,大多数年轻人不喜欢吃,但是青菜营养好,做个炝炒青菜,能去掉点苦味,也可以多一点辛辣味,这样会更喜欢吃一点。
主料
青菜 :500辅料
油 :适量盐 :适量
干辣椒 :5个
花椒 :15粒
具体步骤
备好原材料:一把青菜。这青菜非常新鲜,吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重,处理不好口感就特别苦涩。
青菜洗净备用,锅里加清水烧开,放入青菜煮至变色。
变色的青菜捞出,用凉白开浸泡半个小时,期间换两次水。这两步都不能省,它是处理涩味的关键。
将浸泡完成的青菜拧干水分,切碎,备好干辣椒碎,花椒。
炒锅烧热,倒入适量菜籽油。
油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炝香锅子,放入青菜碎大火翻炒。
调入适量盐,翻炒均匀。
关火起锅。
1、这种青菜涩味特别重,需焯水,再漂水,这两步不能省。2、大火快速翻炒,烹饪时间不宜过长。
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