纯天然的炝炒青菜怎么做又香又好吃
炝炒青菜,其实就是再普通不过的新鲜青菜加干辣椒、花椒等入油锅大火爆炒而制成的一道纯天然绿色菜肴,是最常见也最受欢迎的家常菜之一。富含多种维生素的青菜,质地松软、吃起来口感细嫩,因其清淡可口、健康营养的特点也成为人们烹饪菜肴的首选蔬菜。
主料
青菜 :500辅料
油 :适量干辣椒 :5个
盐 :适量
花椒 :15粒
具体步骤
1.备好原材料:一把青菜。这青菜非常新鲜,吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重,处理不好口感就特别苦涩。
2.青菜洗净备用,锅里加清水烧开,放入青菜煮至变色。
3.变色的青菜捞出,用凉白开浸泡半个小时,期间换两次水。这两步都不能省,它是处理涩味的关键。
4.将浸泡完成的青菜拧干水分,切碎,备好干辣椒碎,花椒。
5.炒锅烧热,倒入适量菜籽油。
6.油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炝香锅子,放入青菜碎大火翻炒。
7.调入适量盐,翻炒均匀。
8.关火起锅。
1、这种青菜涩味特别重,需焯水,再漂水,这两步不能省。2、大火快速翻炒,烹饪时间不宜过长。
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