自制辣椒油的做法,自制辣椒油怎么做
“家里辣椒油吃没了,做辣椒油的时候忽然想起十几年前在一个单位做饭的时候,好多员工特别喜欢吃我做的辣椒油,每次做新的都有人用辣椒油加酱油直接泡饭,于是就拍了一下。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制辣椒油的做法步骤
1、碗里放入粗辣椒粉适量。
2、根据自己喜好加入细辣椒粉,喜欢颜色红亮就加两勺,不想那么红就加一勺。
3、我一直用这个牌子的,是天津产的,我当时以为是韩国的就买了,后来发现不是想退货,全网找了一遍也没找到韩国进口的,我就留下了,没想到真的挺好的。
4、芝麻最好多放一些。
5、加入十三香少许。
6、加入盐少许。
7、料油加热至冒烟,关火。晾半分钟,先取少量油倒在辣椒粉里,拌匀。
8、再把全部的油倒进去。
9、完成。
小窍门
1、自己家做辣椒油一般只用粗辣椒粉,拌菜就出不来色泽红润的效果。必须要加一些细辣椒粉。
2、芝麻是增香的关键。
3、倒油之前也可以喷一点白酒增香。
4、辣椒油最忌讳的是油过热把辣椒炸糊了,最好是关火半分钟再往辣椒粉上泼。
5、先用少量油把辣椒润一下会减少一些辣椒被炸糊的可能性。油的用量必须把辣椒盖住。否则很容易坏。
6、炸好的辣椒油自然冷却后尽量密封保存。
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