辣椒油的制作方法
辣椒油的制作,今天小编就帮大家解决疑惑,保证你们自己就可以做出来香喷喷的辣椒油,小编也是特意带来了地道的制作方法,都是我们不容错过的,心动的话,现在就可以试试了,美味健康又营养,真的是没有人不喜欢的美食,现在就可以试试了。
一、辣椒油的制作
如何制作辣椒油,其实辣椒油的制作非常的简单,只要是选择好材料,注意一些制作的事项,短短几分钟内就可以闻到辣椒油的香味,就可以让你品尝到美味的辣椒油。在吃饭的时候调上点,保证让你留连忘返。下面就来听听我们的介绍吧。
二、辣椒油的具体制作方法一
1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
三、辣椒油的具体制作方法二
辣椒与花椒的比例为2:1
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3、保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
辣椒油的制作,小编现在给你们介绍的两种方法都是很适用的,在家中就可以自己动手就马上把美味实现了,家里人保证吃了还想吃,一定会让人上瘾的,机会难得,不容错过,做出来就是幸福的味道,吃什么都可以,拌面,炒菜做米饭都是很不错的。
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