低温油封鸭腿的做法,低温油封鸭腿怎么做
“西式做法的中餐吧。。。。第一次尝试低温料理,烤箱正常烤肉类都是200-250度,但是这次我尝试100-120度的低温烤,感觉非常不错
用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发,另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时,由于是用油腌制的,所以肉不会老,不会柴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
低温油封鸭腿的做法步骤
1、原料
2、依次放入迷迭香罗勒桂皮八角香叶香料黑胡椒粉葱姜盐鸡精
3、倒入料酒和食用油搅拌均匀
4、冰箱冷藏一夜入味
5、烤前一小时取出放入烤盘中
6、烤箱低温100-120度烤75-90分钟最后15分钟将鸭腿放在烤架上滴油
7、低温油封鸭腿
小窍门
用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发,另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时,由于是用油腌制的,所以肉不会老,不会柴。
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