香喷喷的秘制油封鸭腿怎么做又香又好吃
秘制油封鸭腿是法国西南部的一道传统菜式,其历史可上溯至中世纪。这一道非常考验耐心的菜式呢。从选购原料到最终变成佳肴,会有近十天的跨度。但是当色泽油亮鸭腿摆在你面前,鲜美鹅油的滋味传遍味蕾时,你会发现这一切付出都是值得的。
主料
鸭腿 :6个辅料
粗盐 :一公斤百里香叶 :一撮
月桂叶 :一片
黑胡椒粒 :两克
丁香 :五支
鹅油或鸭油 :两升
洋葱和土豆 :适量
具体步骤
将干净的鸭腿(擦干水分)用粗盐、月桂叶、百里香、丁香、胡椒粒腌渍24小时以上。
将腌好的鸭腿洗净,去除表面的盐,擦干水分后放入化开的鹅油中,完全将其没过。用烤箱80-90摄氏度加热8小时。
把鸭腿肉移放到容器中。
保存7-10天后拿出鸭腿
鸭腿用烤箱160度烤10分钟,然后用少量鹅油在平底锅中煎至呈现漂亮的色泽即可出锅。可以佐以煎马铃薯等素菜食用。
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