鲜蚕豆炒肉的做法，鲜蚕豆炒肉怎么做

“新鲜翠绿的蚕豆，无论是颜色上，还是口味上，都为这道简单又美味的家常菜增色不少呢！
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜蚕豆炒肉的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、剥去鲜蚕豆的厚实的皮，将蚕豆放入热水中进行焯制。

• 3、里脊肉切片，用料酒和盐、淀粉腌制片刻。

• 4、胡萝卜切片。

• 5、锅中放油，待油温三成热时放入肉片，肉片炒制变色后放入生抽、葱花翻炒。

• 6、将胡萝卜片、蚕豆倒入锅中。加入少许盐、鸡精调味。

• 7、翻炒均匀即可出锅。

小窍门

蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味