肉末蚕豆的做法,肉末蚕豆怎么做
“快到清明了,市场上蚕豆越来越多,今天也买了一些,烧了个肉末蚕豆,因为老妈最近咽喉炎犯了,医生不让吃辣椒,就用了辣椒酱,这样味道不会太淡。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末蚕豆的做法步骤
1、主要食材。
2、蚕豆洗干净,滤干水。
3、猪肉洗干净,剁碎,加1/4茶匙的盐,1茶匙的料酒,先抓揉均匀,再加1茶匙的油再抓匀。腌制10分钟。
4、姜和大蒜剁碎。
5、锅烧热,倒入适量油,先下姜蒜爆香。
6、倒入肉末煸炒至变色。
7、倒入蚕豆翻炒一两分钟。
8、倒入适量水,要能完全没过豆子。
9、加入1-2汤匙辣椒酱,拌匀。大火煮开然后转小火焖5-8分钟。中间要开盖翻动一下,注意不要烧干水。
10、开盖,尝下豆子煮熟没,尝下咸淡,根据自己的口味加适量盐和生抽调味。
11、煮到汤收得只剩少量了就可以起锅装盘了。
小窍门
1、蚕豆不要选太大太白的,那样比较老;也不要选太小的,还不够成熟。跟大姆指差不多大的,颜色绿一点的比较合适。
2、用五花肉会更香一点。喜欢辣的加一点辣椒更好味。
3、加一点辣椒酱或豆瓣酱,味道更丰厚一些。带有一点汤更好吃一些,我烧干了一点。
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