红豆沙的做法 红豆沙原来这么简单,牢记这3步,香浓甜糯,过年糕点必备 红豆沙怎么做
“红豆生南国,出自于唐朝王维的《相思》,诗句中提到的红豆,是我们现代所吃的杂粮—红豆吗,这个无从考证,说法不一,据说有人认为是相思子,有人认为是海红豆,还有的说是红豆树,这些俺就不探究了。
豆类食材—绿豆、黄豆、红豆等经常出现在我们的餐桌上,它们除了好吃之外,更多的是营养丰富,做法种类繁多,可以满足不同年龄阶段的饮食习惯。
今天的主题就是杂粮—红豆,红豆不仅可以清心火、补心血、祛湿排毒,还能美容养颜,粗纤维丰富,再加上表面是红色,寓意吉祥如意,从里到外,深受我们喜爱,市面的红豆馅甜腻不说,可能还有添加剂,而且没有红豆本来的香体甜味,吃多了对身体健康也不好。
红豆沙制作简单,基本没有什么技术含量,成本低廉,几把就能做出一大盘,营养美味,口感棉滑,制作各种糕点、点心也是必不可少的馅料之一,临近过年,喜欢吃红豆沙的,可以一起来做做。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆沙的做法步骤
1、先把红豆清洗干净,泡制一晚上,俺有时没有先泡红豆,用电饭煲煮了一个半小时,煮至40分钟后再添水继续煮了50分钟,有高压锅可以不用泡,没有的话事先泡下煮起来更快一些。
2、泡好之后放锅内煮至软烂,捞起至碗中用勺子压碎,喜欢细腻一点的可以用破壁机打碎,俺喜欢颗粒感比较强的,所以直接捣烂就可以了。
3、在锅内放入些许油,这里油要注意,放适量植物油和猪油,这样红豆沙会更香浓,放入捣好的红豆用小火进行翻炒,翻炒过程放入适量的白糖,不喜欢太甜可以少放,也可以放冰糖、红糖、蜂蜜,这个看自己喜欢。
4、接下来一直不断搅拌翻炒,不能停,直到能成团为止,大家有没有发现,自己做的颜色没有外面卖的颜色那么深,可能是因为是天然没有色素吧。
5、用袋子装起来放冰箱备用即可。
6、是不是很简单,煮下~捣碎~炒制,甜糯香浓的红豆沙就制作好了。
小窍门
1、翻炒过程一定要用小火不断搅拌,直到红豆成团为止,有颗粒感更好的保留了豆沙的纤维。
2、放油的目的是为了不让豆沙粘锅,这样豆沙炒制出来更细腻,最好放猪油和食用油,比例2:1。
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