百变披萨酱的做法 披萨酱 百变披萨酱怎么做
“披萨酱是一道简单的家常酱,主料是番茄、洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉。披萨酱由于口味很基础,不突出任何特殊风味,使用范围更广,可以在做意面、吐司披萨、红烧牛腩时使用,别有一番滋味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
百变披萨酱的做法步骤
1、取适量的西红柿,开水下锅焯水,扒去外皮。
2、西红柿挖去蒂部,再把西红柿一切两半,用一把小勺子挖出中间的内瓤,单放一碗中。
3、果肉切丁。
4、以上2、3步骤是针对对美食口感要求高的美食爱好者,不喜欢吃西红柿籽又喜欢酱里有果肉感。
5、把西红柿籽儿在破壁机中打碎(如果嫌麻烦,第2、3步骤可以省略。可将全部的西红柿放在破壁机中打碎)。
6、100克洋葱切小粒,25克大蒜切末,披萨草1勺,罗勒叶1/2勺,盐6克,黑胡椒1/2勺,帕尔玛奶酪粉1勺。把切成小块儿的番茄果肉倒入打碎的西红柿籽中(500g),至此所有的材料准备完成。
7、炒锅中加入30克黄油。
8、黄油全部融化后下入洋葱粒、蒜粒。
9、翻炒约1分钟,洋葱变软,有香味溢出。
10、加入批萨草、罗勒叶、黑胡椒粉。翻炒均匀,开小火,慢慢炖煮。
11、加入盐6克,帕尔玛奶酪粉1勺。
12、熬大约20分钟,可以作为意面酱使用。意面酱略稀些。
13、熬大约半小时,可以做披萨酱使用。披萨酱略稠些。平时可以装保鲜盒冻在冰箱。冷藏保存大约一周左右。
14、其实要用披萨酱做意面也是可以的,因为要炒肉末或蘑菇末,这时可以切个新鲜番茄,加入几勺批萨酱煮一下就好了。
小窍门
熬酱时是要勤搅动,不要糊锅。
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