麦香葡萄干吐司的做法,麦香葡萄干吐司怎么做
“我家一般吃面食用的面粉基本上只认一个品牌,前几天去超市看见一种面粉特价,写着麦香粉这个品牌的面粉我家从来没有尝试过,于是也买了一袋,回家蒸包子。在揉面的时候我就觉得手感不错。没揉几下就出筋了。蒸出的包子柔软有弹性非常的漂亮。于是就试着烤面包,烤出的吐司没有用【金像】那么细腻,但也很松软。适合老公的口味。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麦香葡萄干吐司的做法步骤
1、将50克的面粉加入酵母。再加入50克的水搅拌均匀,发酵至2倍大
2、将发酵好的小面团撕成片。
3、加入鸡蛋和250克高筋面粉,110克水,糖盐搅拌在一起.。
4、揉到面团表面光滑,加入黄油。
5、继续揉至扩展阶段。揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
6、盖好保鲜膜进行发酵。发酵到2倍大。
7、挤出面团内的空气。把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
8、葡萄干提前洗净。
9、取一个醒发好的面团,擀成长条状面片,撒上洗净的葡萄干。
10、把面皮两面对折。
11、再擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。从上而下卷起来。
12、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
13、发酵到面团长到土司盒9分满的时候,表面刷蛋液。
14、送入预热好180度的烤箱,烤35分钟左右即可。
小窍门
加水要一点一点的加,加到自己满意为止,我用的面粉吸水力较强。烤箱温度和烘烤时间根据自己的烤箱来调制。
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