花好月圆之雪花手撕面包的做法,花好月圆之雪花手撕面包怎么做
“中秋佳节,
花好月圆,
一家人团聚,
其乐融融。
这时候再来一块月饼、一片面包、一杯佳茗,
此生足矣。
既然是中秋节,
就想做一款适合节日氛围的面包。
今天的这款雪花面包,
圆乎乎的外表,象征团圆。
雪花的造型,寓意花好月圆。
松软的面包加上香甜的果酱,
造型美美哒,味道棒棒哒。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花好月圆之雪花手撕面包的做法步骤
1、准备好所有原材料。
2、将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中,揉至能拉出比较厚的膜。
3、加入黄油揉至扩展阶段。
4、不是非要揉出手套膜,能成较薄的膜即可。
5、将面团滚圆。
6、打蛋盆中抹上薄薄一层软化好的黄油,将面团放进去,盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵。
7、发酵到面团膨胀两倍大,大约需要1个小时。
8、手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
9、用擀面杖将发酵好的面团轻轻擀开,进行排气。
10、把面团平均分成5个小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、将5个小的面团都擀成直径17cm的圆形面片。
12、取出八寸活底蛋糕模的底,将一片面片放在上面。
13、在面片上均匀的抹上果酱,边上留1cm不要抹。
14、接着再放上第二片面片,再抹上果酱,再把第三片盖到上面。如此类推,直到把第5片面片叠在最上面为止。
15、找一个瓶盖,在面片中间印出一个圆。
16、拿一把锋利的小刀,抹上软化好的黄油,先将面片切成4等分,记得圆圈内的不要切到。
17、再在每片的中间切上一刀,变成8等分。
18、继续在每片中间切上一刀,变成16等分。
19、相邻的两份对扭一下。
20、把16片面片都对扭完毕,这时候就形成了一朵漂亮的雪花啦。
21、将蛋糕模底片放到8寸圆模内。
22、将面团连同模具放在烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
23、二发完成的面团表面刷上一层全蛋液。
24、送入预热好的的烤箱,中下层,上下火165℃,烤20分钟。
25、烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾到温热即可装袋。
26、成品图
27、成品图
28、像不像翅膀呢?!
小窍门
小贴士:
1.牛奶的量要根据所用的面粉进行调节,我用的是新良易小焙的面包粉。
2.我用的是阳晨的不粘活底蛋糕模,所以没有做任何处理。如果你的模具不是不粘的话,记得下面垫一张油纸,模具四周抹上薄薄一层软化的黄油。
3.上色满意的话,可以加盖锡纸。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调节。
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