超松软红糖马拉糕的做法 超松软红糖马拉糕(酵母版)~无需烤箱,在家也可以吃到港式点心 超松软红糖马拉糕怎么做
“马拉糕是传统的广式茶楼点心,原是新加坡马来族人爱吃的一款点心,原名叫马来糕。后传入香港、广东一带,被广东方言称为“马拉糕”。正宗的马拉糕口感非常松软,多吃也不会觉得干,不会觉得腻。
今天做的这款马拉糕,口感非常松软!因为用了酵母来发酵,减少了泡打粉的应用,更加健康,口感也更棒!大家可以试一试哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
超松软红糖马拉糕的做法步骤
1、红糖倒入牛奶中,放锅中烧开,把红糖化开。
2、待牛奶红糖水放凉至和手温差不多,加入酵母和蛋液,搅拌均匀。
3、低筋粉和奶粉混合均匀,过筛。分多次倒入前面混合好的液体中,上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋,拌好的面糊光滑细腻,面糊滴落画8字不会马上消失)。
4、面糊盖上保鲜膜,放温暖处发酵2个小时左右,发至2倍大,表面有很多泡泡。
5、发酵好的面糊中倒入泡打粉,翻拌均匀。
6、再倒入融化后的黄油(黄油先隔水融化),翻拌均匀,倒入模具中,八分满即可(模具内事先刷上一层油,方便脱模)。
7、锅中水烧开后,蒸屉上放入已经装好面糊的模具,大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节,小模具适当缩短时间)。
8、蒸好后闷几分钟再开锅盖,拿出来就可以吃了。
9、非常非常松软哦~
10、在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~
小窍门
1、红糖可以换成白糖,做出来的颜色淡黄色的,糖的量可以根据个人喜好酌情增减。
2、我是用奶粉代替了吉士粉,因为我觉得奶粉相对吉士粉要更健康些。
3、发酵一定要到位,发酵不到位的做出来发不起来,口感会很实,发酵过头的吃起来会发酸。
4、翻拌手法和蛋糕一样,要上下翻拌,以免面糊起筋,影响口感。
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