全麦豆浆无糖欧包的做法,全麦豆浆无糖欧包怎么做
“无糖低油,全麦加豆浆,轻食有利健康”
食材明细
全麦豆浆无糖欧包的做法步骤
1、黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序
2、完成后倒出100克左右豆浆,加120克左右冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、全麦粉和橄榄油,启动和面程序
3、完成后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏发酵至少12小时后,取出
4、排气,揉成光滑的面团,饧面二十分钟
5、用折叠法,揉成圆形
6、表面洒少许面粉后,割出花纹。也可以二发后割,表皮绷紧比较好割
7、室温二次发酵四五十分钟左右,入预热好的烤箱中层,上下火220度烤30-40分钟。没有蒸汽,所以用碗装的热水,如果有喷壶也可以
小窍门
1.面团含水量差不多70%,如果全用水的话,差不多220克,不过要根据不同面粉吸水率酌情增减。
2。因为孩子更爱吃甜软带馅料的面包,所以很少做欧包,工具不大齐全。没有割包的刀片,用做翻糖的刻刀代替的,如果有锋利的美工刀或剃须刀片也行。没有石板和喷壶,凑合用吧~:)
3.用破壁机做的豆浆,没有豆渣,特别细腻浓稠,需要加水稀释才好和面。
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