南瓜乳酪软糕的做法,南瓜乳酪软糕怎么做
“上层南瓜奶酪绵软清甜,下层的蛋糕底更像松饼,酥软适口,层次分明,一款很不错的粗粮甜品。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
南瓜乳酪软糕的做法步骤
1、【蛋糕底制作】1、材料准备:无盐奶油室温软化,南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用;
2、2、无盐奶油加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀;
3、3、再用搅拌机打匀;
4、4、加入蒸熟的南瓜泥,先拌再搅拌机打匀;
5、5、分次加入两个蛋黄,先拌再搅拌机打匀;
6、6、筛入低粉和小苏打,用橡皮刮刀以不规则方向拌匀;
7、7、再加入杏仁粉,拌匀成面团;
8、8、取保鲜膜,用手压平成厚1CM的面饼,包起放冰箱冷藏松弛约1小时;
9、【南瓜奶酪糊制作】9、材料准备:奶油奶酪,南瓜泥微波炉叮3分钟至熟压成泥备用;
10、10、奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀;
11、11、再用搅拌机打匀;
12、12、加入蒸熟的南瓜泥,先用橡皮刮刀搅拌均匀;
13、13、再搅拌机打匀;
14、14、将南瓜奶酪糊装入裱花袋中备用;
15、15、用圆形慕斯框将蛋糕底面饼压成原片状;
16、16、在装有蛋糕底面饼的慕斯圈内放上一圈油纸,挤入南瓜奶酪糊约1.5CM,再撒上开心果碎屑,烤箱预热后,180度中层烤约20-25分钟即可。
小窍门
1、南瓜泥是去皮蒸熟后的重量,根茎类食物的用微波炉加热更加便捷,之后用叉子及勺子按压成泥即可;
2、烤约20分钟即可查看,不要上色过重(我就烤了25分钟上色过重了,但也看自己的烤箱);
3、脱模时只要用手从底部向上推一下蛋糕底,就能轻松脱模。
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