翻糖杯子蛋糕的做法,翻糖杯子蛋糕怎么做
“前段时间被翻糖蛋糕所吸引,在网上搜罗了很多东西扔进了购物车,想着有时间再筛选一下,那天当
家的自作主张把里面的东西都付账给拍了下来,其中就包括翻糖膏、模具、色素、银珠、彩绘笔以及基础
工具。已经收到有一段日子了,拿在手上的时候,很兴奋,很有新鲜感,一个下午,啥都没干,把所有的
模具挨个刻了一遍,捏呀团啊,很有小时候玩橡皮泥的感觉。但随后,就打包装箱睡起了大觉。
烘焙之路轰轰烈烈的已经走到了决赛的时候,我这个场外小白借此机会也学到了很多,收获很多,最后的时刻,继续和大家一起成长,从简单做起,试试做一组翻糖杯子蛋糕,这两天阴雨,下午的时候房间比较暗,拍过程的时候没有开灯,成品图是在灯光下拍出来的,因此颜色看起来有些差距。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
翻糖杯子蛋糕的做法步骤
1、准备蛋糕食材:蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬
2、鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白砂糖、蜂蜜水的容器中,加入白砂糖、蜂蜜
3、挤入适量的柠檬汁
4、隔温水加热,用打蛋器搅拌至糖溶化
5、搅拌至体积增大,颜色变浅
6、筛入低筋面粉
7、用刮刀翻拌均匀
8、加入色拉油,翻拌均匀
9、将搅拌均匀的面糊装入纸杯中
10、烤箱预热180°中层,烘烤20分钟
11、准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具
12、在手上涂抹适量白油
13、取翻糖膏,用牙签蘸取色素揉均匀
14、如果初始对色素的用量没有把握,最好一点一点添加,直至调出想要颜色
15、撒少许糖粉防粘,将染色的翻糖膏擀成薄片
16、用合适的圆形模具刻出一个圆,我找了个杯子盖,大小还算合适
17、刻好的圆形
18、将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上
19、用事先选好的模具刻出花片
20、掀起剩余的翻糖膏,将花片留在案板上
21、同样按照需要,将未染色的翻糖膏也刻出花片
22、用毛刷蘸取少许蜂蜜
23、刷在铺好的翻糖底座上
24、取白色花片粘在上面
25、花片的中心再刷蜂蜜
26、粘上一片略小的粉红色的花片
27、用工具点一下花心的位置
28、粘上一粒银珠
29、四周再随意放置几粒银珠
30、依次放置好小花片,简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。
小窍门
1、步骤看起来很多,大家可以忽略前面做蛋糕的部分
2、翻糖很粘手,一定要配合白油使用
3、糖粉可以做成一个粉扑,用起来比较方便
4、杯子不要选太小的,那样花朵过小就不好操作了
5、面糊应该再多放一些,让蛋糕涨满杯子,更利于后面翻糖部分的制作,我的放少了
6、对色素没有把握就不要怕麻烦,一点一点添加
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