抹茶吐司的做法 抹茶吐司——吐司界的小清新 抹茶吐司怎么做
“抹茶吐司,小清新的绿色看起来就很喜欢,吃起来更喜欢,带着淡淡的抹茶味,甜美中带有清爽的茶香,给这个冬天来一抹春意盎然的绿~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶吐司的做法步骤
1、将中种面团所有材料按先液体后固体投入面包机桶;
2、启动一个20分钟和面程序,将材料揉成面团;
3、取出面团,揉圆,放容器中盖上保鲜膜,置冰箱冷藏发酵17个小时成中种面团;
4、第二天取出发酵好的中种面团,撕成小块投入面包机桶,所有主面团材料投入面包机桶,启动一个10分钟和面程序将材料搅拌成团;
5、加入切薄片的黄油35g,再启动一个10分钟和面程序搅拌面团;
6、取出面团,手动揉面大约10分钟,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜(揉、摔手法结合很容易出手膜);
7、将面团等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;
8、将面团擀成椭圆形;
9、翻面,自上往下卷起,再醒发15分钟;
10、再次将面团擀成椭圆形;
11、翻面,从上往下卷起2-2.5圈;
12、放入模具(三能450g);
13、烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至模具九分满,盖上吐司盖;
14、入烤箱,上下管200度,烤制35分钟,出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;
15、待土司完全晾凉后切片;
小窍门
1、烤箱温度依个人烤箱脾气而定;
2、液体用量跟面粉吃水量有关,可预留10g左右液体依面粉特性适量调整;
3、我的土司模是三能450g,高粉用量250g-300g,抹茶粉加10g左右比较合适,味道和颜色都比较正。
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