法式海绵小蛋糕的做法,法式海绵小蛋糕怎么做
“孟老师的海绵蛋糕,从来没仔细看过。而今细细一看,才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕,那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方,好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕,是不是比全蛋打发的要更松软一些呢?”
食材明细
法式海绵小蛋糕的做法步骤
1、用料
2、蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉,
3、搅拌均匀
4、蛋白用打蛋器打成粗泡
5、分三次加入15克细砂糖,打发
6、成为带小弯钩的九分发
7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,略拌和
8、加入剩下的蛋白,翻拌均匀
9、筛入低筋粉和玉米淀粉
10、拌和成均匀面糊
11、装入裱花袋
12、挤入放油纸模的模具中
13、表面撒上椰蓉
14、放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
15、表面金黄,出炉
16、脱模晾凉
小窍门
拌面糊的时候不要划圈搅拌,拌和时间也不宜太久,以免消泡。
没有椰蓉和香草粉可以不放
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