风车酥的做法 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列 风车酥怎么做
“希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干,两色交替卷出风车样的状态,又点像猫耳朵,很漂亮很可爱,大家也试试吧~”
食材明细
风车酥的做法步骤
1、室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发
2、分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
3、筛入面粉用刮刀搅拌均匀并揉成面团
4、将原味面团再揉面垫上擀成薄片,大概0.03厘米左右
5、切去边角,成规则的长方形
6、巧克力面团也擀成同样大小的薄片,切去边角,成为规则的长方形
7、在原味面团上刷上一层蛋液
8、将巧克力面团覆盖到原味面团上
9、从一端卷起来
10、卷好之后用保鲜膜包好,放冷冻室冷冻半小时以上
11、冻硬的面团切成大约0.3cm的片,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,大约10分钟即可。
小窍门
注意事项
根据温度及面粉种类不同,完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以将配方份量减半或者减少。
这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
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