风车果酱酥的做法,风车果酱酥怎么做
“风车果酱酥用到了千层酥皮面团,做成风车状,中间用红莓酱点缀。
当你咬下一口时,有种数不清的层数、满口香酥的感觉,内种感觉真是幸福满满!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
风车果酱酥的做法步骤
1、取一干净容器,将中粉、低粉、白糖、食盐混合,放入软化的黄油;
2、将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里,将黄油搓散;
3、往面粉里一点一点加入水,和成光滑的面团;
4、在光滑的面团上划上十字刀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛4个小时以上;
5、将面团沿着十字刀处擀开,中间放上片状黄油(没有片状黄油,可以使用普通黄油,提前放进保鲜袋内擀成片状);
6、用四面的面片包上黄油,压紧,排出空气;
7、将包好的黄油封口朝下,擀成长方形,两边向中间对折,再对折;
8、再次擀成长方形,再次两边向中间对折,再对折;这样,一共要三轮擀开—对折,折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟;
9、三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形,切下不规整的边;
10、将面片切成10cm见方的方形面片;
11、沿着方形面片的对角线划上道,注意对角线交合处不要切刀;
12、开始做风车,将三角面片向中间折叠,用蛋液做粘合;
13、做好的风车移至烤盘里,中间放少许红莓酱做点缀;
14、烤箱预热,上管200度、下管180度,放在烤箱下二层,烤制18分钟即可,烤好后移至晾架上晾凉。
小窍门
注意:在方形面片的对角线划道时,一定要注意对角线交合处不要切断;
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