辣松面包的做法,辣松面包怎么做
“就是喜欢,没有道理。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣松面包的做法步骤
1、根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3、发酵好的面团排气,分成9份,滚圆。醒发15分钟。
4、取一块面团,压扁,从中间分别往上往下擀,使成椭圆形(不要太长)。
5、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
6、如此即可整形成橄榄形面团。
7、在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。
8、表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10、在切缝里涂上沙拉酱。
11、合起来,在表面也涂上沙拉酱。
12、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
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