南瓜老面面包的做法,南瓜老面面包怎么做
“南瓜的天然营养,加上用老面做法的面包,烤出来的面包色彩鲜艳,面包非常的柔软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜老面面包的做法步骤
1、将酵头所有材料混合,用保鲜膜包裹住,发酵至面团里面呈蜂窝状态。
2、将主面团所有材料除黄油外,入面包机,并将发酵好的酵头材料一起放入,启动面包机和面团程序至结束。
3、程序结束后加入室温黄油,再次启动和面团程序至结束。(共和面2次)
4、和好的面团做第一次基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团揉扁排气,分成9等份面剂子,用保鲜膜包裹住醒面10分钟。
6、取一份面剂子揉搓成长柱型。
7、用手两头捏住,扭几圈成绳状。
8、再将扭好的一端朝一头穿插过去。如图
9、将所有整型好的生面包胚子,排入已擦过油的烤盘里,放回烤箱,启动发酵功能,旁边放杯温水、用湿温38度左右,将面包胚子做第二次发酵至两倍大。
10、预热好烤箱175度,将二发好的生面包胚子送入烤箱中层,用上下火175度烤20分钟左右即可出炉。
11、成品出炉,即刻脱模等凉却。
12、成品。
小窍门
1、面包不想一次性吃完的话,可将面包冷却至微温时用保鲜袋密封保存。
2、烘烤面包的温度视个人的烤箱脾气来定,生面包烘烤前表面可刷一层鸡蛋液再烘烤。这样3、烤出来的面包颜色会更好看些,面包烤制时间在20至25分钟左右,根据自己的烤箱而定、哦!
4、由于熟南瓜的水分较多,加上有鸡蛋液,和面时可省略掉其它液体。
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