苹果香梨派的做法 幸福甜品站——《苹果香梨派》 苹果香梨派怎么做
“家里买了各种苹果,“红富士”的,“红香蕉”的...周末姐妹聚会,很想做
个甜品给她们吃,就决定做“苹果派”了,当看到姐妹们吃着热乎乎刚出
炉的苹果派,一边大口咬一边说好吃好吃时,心里美死啦。
因为这次做的时间蛮长的,从傍晚做到了夜晚,做完了天都黑了,拍的
照片不是很满意,就放几张给大家看了。冬天不要来呀,黑夜漫长的,
拍照都要起早啦。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苹果香梨派的做法步骤
1、准备制作派皮的原料:低筋面粉250g黄油100g细砂糖25g水80g
2、将面粉过筛后倒入钢盆中,加入细砂糖。
3、加入软化后的黄油,用手揉搓成粗粉的样子。
4、之后加入水,继续揉搓。
5、揉搓成比较光滑的面团,拥保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。
6、趁着冷藏的时间我们来制作派的馅料,首先将苹果和梨洗净切皮去核,称重。
7、300g的苹果以及200g的香梨,切成小块。
8、油锅加热,放入20g的黄油,加热后倒入水果块。
9、加入65g的白砂糖,继续翻炒。
10、因为加入了糖,这时水果块会渗出很多水分,我们就利用这些水分用小火慢慢的煮烂水果。
11、将15g的淀粉和35的水混合后加入到锅中,勾芡。
12、最后关火加入盐和柠檬汁,翻拌均匀即可出锅。
13、在八寸的烤盘上抹上少许的橄榄油,便于过后派好脱模。
14、将派皮分成2:1两份面团。
15、将大的一份擀成圆饼。
16、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上
17、用擀面杖在派盘上滚过。
18、将多余的派皮切断。
19、将小的一份同样擀成面饼。
20、用刀将面饼切成长条状。
21、将水果放凉后加入到装有派皮的烤盘中。
22、切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
23、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
24、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,中层火,先以200度烤15分钟;再将温度降至175度下层火,烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
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