姜粒红莓酥的做法,姜粒红莓酥怎么做
“小红莓具有独特的酸味和浓郁的口感,与其他食材料可谓非常百搭;这次我用它来配蜜饯姜做成馅,再用酥皮包着,就成了这款“姜粒红莓酥”了;小红莓的酸甜与姜的甜辣,一个中一个西的,非常的和谐,超配呀;美食就象爱情一样,都是无国界的呀!
姜粒红莓酥,是一款开胃的,唤醒味蕾的小点心!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姜粒红莓酥的做法步骤
1、先备好姜粒红莓馅的材料
2、把小红莓用小许水煮软,再用料理机打成浆,再回锅加入糯米粉煮至水份收干,最后加入切碎的姜粒与小红莓粒拌均匀,待用
3、油酥材料(50克黄油与50克低粉)与面皮材料(120克低粉与蛋1个、15克黄油和适量的水)
4、油酥混合好(待用时放冰箱),另用面包机把面皮材料拌成光滑的面团
5、把面团擀开面片状
6、把油酥料抹在面片上
7、用面皮包着油酥压好
8、把面皮与油酥一起擀开(要是有黄油跑出来,洒一些低粉就行了)
9、再把油酥皮重叠成三层,再擀开,如此这般的重叠面片再擀开N次(次数越多成品越酥香),松驰20分钟
10、擀开面片约0.2CM厚,用刀划开为小方片
11、在小面片上放上适量的姜粒红莓馅,面片一内一外叠上
12、把面片重叠的地方收好,两头用手摁一下就成了
13、把做好的坯放在烤盘里,轻轻涂上一层表面蛋液
14、洒下白芝麻
15、把面坯送进200度的烤箱
16、20分钟左右出炉
小窍门
小红莓与蜜饯姜都带甜味,不需要额外加糖;可用鲜姜代替蜜饯姜。
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