手指饼干的做法 我也来个手指饼干 手指饼干怎么做
食材明细
- 香草 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手指饼干的做法步骤
1、蛋清+柠檬汁,打出鱼眼泡后加三分之一糖,打至湿性发泡加三分之一糖,快十分发时加最后三分之一的糖,蛋白打至十分发备用。
2、蛋黄+白糖+香草精,搅打均匀至糖溶化即可。
3、三分之一蛋白霜加入蛋黄液中,翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中翻拌。
4、在拌好的蛋糊中分两次筛入低粉,翻拌均匀。
5、面糊装入裱花袋。
6、我没有圆形裱花嘴,所以挤出的饼干是有皱纹的(因为手指饼干配方里没有油,所以饼干会粘,记得在烤盘中放油纸哈)。
7、烤箱预热,190度,中层,10分钟,表面上色之后,转150度5分种,质地干脆即可。
8、出炉了,来个近照吧。
小窍门
貌似有点火大,也挺香的,仔仔一个人就可以吃一盘,呵呵……手指饼干吸湿性强,所以要密封保存,不然就会变软。我觉得软了也很好吃,各有各的风味吧。
第一次用两颗蛋的配方做了一盘多一点点,为了不浪费,我改成了四颗蛋的,结果还是两盘多了一点点,浪费电费了下次改三颗蛋好了。
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