手指饼干的做法 休闲可口的多用途手指饼干 手指饼干怎么做

“提到提拉米苏这款著名甜点，一定不能少了手指饼干（Ladyfinger）。它和马斯卡彭奶酪被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以制作提拉米苏，也可以做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。稍后会发提拉米苏的菜谱”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

手指饼干的做法步骤

• 1、配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部+围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴

• 2、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里盆里备用

• 3、蛋黄内加入20g细砂糖

• 4、滴入数滴香草精

• 5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

• 6、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

• 7、蛋白打至粗鱼眼泡时，加入35g细砂糖，

• 8、蛋白打至粗鱼眼泡时

• 9、用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角

• 10、用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角

• 11、蛋黄糊里筛入一半的低粉

• 12、盛1/2蛋白到蛋黄糊碗里

• 13、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡

• 14、加入剩余的面粉和蛋白

• 15、加入剩余的面粉和蛋白

• 16、翻拌均匀

• 17、取裱花袋及中号圆孔裱花嘴

• 18、将裱花嘴装入裱花袋内

• 19、将面糊装入裱花袋内

• 20、在烤盘上挤出条状面糊

• 21、把面糊送入预热好的烤箱烤制

• 22、烤好的手指饼干

小窍门

配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴

烘焙：烤箱中层，上下火，190度，约10分钟，烤至饼干微金黄色，质地松脆