油焖河虾的做法,油焖河虾怎么做
“逛超市时有幸见到了鲜活的河虾,满腹虾籽,看它们有力地蹦跳,鲜得透明,最重要的是价格还很便宜,不买回来做个油爆河虾就是愧对自己的胃口了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油焖河虾的做法步骤
1、新鲜河虾用清水冲洗干净,沥干水份。(cucu没有剪虾枪和长须,整个放锅里炸酥脆了,觉得扎嘴的小伙伴可以去掉。)。
2、盐、糖、生抽、CUCU老陈醋混合拌匀。
3、起锅下油,烧至五成热,将河虾放入锅中,炸至七八成熟捞出。
4、煸香姜片、蒜片、葱白,加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀。
5、出锅前撒少许葱。
小窍门
1、河虾的鲜,和海鲜完全不同,它小而活络,壳薄肉弹,再加上积累了一个冬天的能量,开春温度升高,河虾开始弯腰抱籽,这时候吃它,最是鲜甜饱满。
2、油爆河虾是杭帮菜里的经典,过油爆香的做法,能迅速锁住汁水。
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