奶黄椰丝冰皮月饼的做法,奶黄椰丝冰皮月饼怎么做
“无踪喜欢吃冰皮月饼,每到中秋,我们都会买一些,如果那个时候去香港更是少不了的必买品。这几天嘴馋起来,便寻思着做做。因为开始没有想着要传上来,所以没有照制作的过程图,只是为了不要忘记这个方子。
冰皮:
1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。
2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛,加入到1的混合液中充分搅拌均匀。
3、静置10分钟后,放入蒸锅大火蒸20分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的,放凉后便没那么粘)
馅儿:
1、黄油50g在室温回软,分三次加入砂糖,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
2、分三次加入打散的蛋液,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
3、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。(吉士粉是加味作用,我在哺乳期不想用,便用了玉米淀粉代替,效果还不错)
4、放入蒸锅大火蒸25分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团待用。
制作月饼:
1、冰皮分份,每份30g。
2、馅儿分份,每份25g。
3、馅儿放入按扁的冰皮中包成团,粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。
4、成品放入冰箱冷藏2小时以上,2-3天吃完便可。
熟粉:锅烧热,放适量糯米粉炒2-3分钟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶黄椰丝冰皮月饼的做法步骤
- 1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。
- 2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛,加入到1的混合液中充分搅拌均匀。
- 3、静置10分钟后,放入蒸锅大火蒸20分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的,放凉后便没那么粘)
- 4、黄油50g在室温回软,分三次加入砂糖,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
- 5、分三次加入打散的蛋液,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
- 6、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。(吉士粉是加味作用,我在哺乳期不想用,便用了玉米淀粉代替,效果还不错)
- 7、放入蒸锅大火蒸25分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团待用。
8、冰皮分份,每份30g。馅儿分份,每份25g。
9、馅儿放入按扁的冰皮中包成团,粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。熟粉:锅烧热,放适量糯米粉炒2-3分钟。
10、品放入冰箱冷藏2小时以上,2-3天吃完便可。
11、味道比样子好的多。
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