冰皮月饼的做法 清凉来袭——冰皮月饼 冰皮月饼怎么做
“做这个冰皮月饼源于当日收到了贝奥的月饼模具,儿子说想吃月饼,那就在这个还不到中秋节的盛夏将冰皮月饼做起来,何况,从外观上首先就给人以一股清凉之意。现做现吃最佳,如果实在吃不完,就放到保鲜盒里置于冰箱冷藏,第二天也要及时吃完。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰皮月饼的做法步骤
1、准备适量红豆沙馅
2、准备适量糯米粉
3、以平底不粘锅炒熟备用(这个糕粉也可以省略)
4、糯米粉、粘米粉、澄粉过筛备用
5、加入白糖
6、加入玉米油
7、加入牛奶
8、搅拌均匀
9、凉水放入蒸锅
10、上汽后大火蒸5分钟以搅拌刀搅拌,目的是使全部的材料全部蒸熟,大概15分钟左右即可蒸熟
11、趁热,手上沾点玉米油揉成光滑的面团
12、取大小合适的面团,并包裹好豆沙馅,团成小圆子
13、取一月饼模均匀撒上糕粉(防粘,事实上我做的时候忘记撒了,也基本没粘)按在包好的面团上,轻轻地将月饼模往下推,月饼就可以完美地抖落下来了(当时手上都是面,还有油,就没能拍这个步骤图,从网上找来一张)
小窍门
1每个小面团的分量越均匀越好
2内馅的比例先尝试一下,不要一下子包太多,防止露馅,会不太美观
3内馅可以自己制作,更健康无添加,像紫薯馅、红豆沙馅或者绿豆沙馅,都会很不错的
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