双味手指饼夹心蛋糕的做法 【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕,两种夹心,三种口味 双味手指饼夹心蛋糕怎么做
“第一次看到这款甜点,就觉得特别喜欢,原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化!有空你也试试吧,这蛋糕好吃到让人心醉,不是随便说的,你一定试试哈!”
食材明细
双味手指饼夹心蛋糕的做法步骤
1、花生碎提前在烤箱里烤1分钟,烤出香味即可
2、蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白
3、蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡
4、蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀
5、将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,继续搅拌均匀
6、低筋面粉提前过筛一次,再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀
7、将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中,竖着挤出长条,每条长为5cm
8、筛上糖粉,撒上花生碎
9、将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层,上下火,烤10分钟左右,表面呈现漂亮的烘焙色即可
10、制作馅料:蛋黄与细砂糖打至黏稠发白,筛入低粉拌匀
11、牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中
12、拌好之后,倒回锅中,中火加热,不停搅拌至流动的糊状离火
13、吉利丁片用冷水泡软,然后加入到尚热的蛋奶酱中,搅拌至融化
14、将淡奶油分次加入到蛋奶酱中,搅拌均匀,将上一步的馅料分出来1/3
15、将巧克力隔水融化,然后二者混合均匀成巧克力馅料
16、馅料分别冷藏1小时,然后装入裱花袋中
17、烤好的蛋糕切成长为10cm的方块
18、取其中一片蛋糕,在上面挤出馅料
19、再盖上一片蛋糕,挤上巧克力馅
20、如此重复,做好一块蛋糕。一种蛋糕,两种夹馅,三种口味
小窍门
注意事项:
1,方子中打发蛋白,搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法
2,每条饼干之间的距离不要太大。
3,花生碎也可以换成其他干果碎。
4,巧克力熔点是60度,所以一定要隔水加热融化,温度太高的话,就很容易翻砂。巧克力融化后,要尽快倒入馅料中,尽快翻拌均匀,避免巧克力结块。
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