浓咖啡意大利脆饼的做法,浓咖啡意大利脆饼怎么做
“这原本是君之老师的方子,成品漂亮又整齐。但是我做的却不成功,不管如何烘烤,一切就碎。不知道是黄油多了,还是没有凉透。又或者是刀不够锋利?不过不管样子多么不靓,它的口感和口味,却是十分的赞。杏仁香脆,饼干酥脆,简直美味极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
浓咖啡意大利脆饼的做法步骤
1、黄油软化后,加细砂糖。
2、用打蛋器打发到体积膨大,颜色稍发白。
3、加入一个蛋黄,搅打均匀。
4、分三次加入全蛋液,继续搅打均匀。
5、搅打好的黄油糊浓稠幼滑,不出现油水分离。
6、把咖啡液倒入黄油里,用打蛋器搅打均匀。
7、将低筋粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,
8、将大杏仁也倒入黄油糊里。
9、用手把面粉与黄油揉成面团,整形成长条形。
10、将面团放入预热好的烤箱,上火150°C,下火120°C,烤30min,取出略放凉。
11、将放凉的面团横切成1cm左右的薄片,排列在烤盘上。放入预热130°C的烤箱,继续烤30min,直至烤干饼干中的水分。
小窍门
1.我的作品应该算是失败的,因为和君之老师的作品相比,它的外形实在是太差了。不知道是黄油太多?刀不够锋利?还是没有凉透呢?
2.事先将杏仁低温烘焙一次应该会更加酥脆。
3.烤箱温度请根据自家烤箱自行调节。
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