戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕(空气炸锅版) 戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕,也许你见的很多,烤箱版和电饭煲版你更为熟悉,可是你见过用空气炸锅做~拉花戚风蛋糕”的吗?哈哈,也许我是第一人哦~~~
连续两天分别用中空模具和8寸模具,用空气炸锅做了二个拉花蛋糕,真心地想告诉大家:效果一点也不比烤箱版本蛋糕口感差哦,不信可以仔细看菜谱哈!”
食材明细
戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好相关食材
2、蛋黄中:加入10克白糖
3、拌至溶化后加入牛奶拌均
4、加入葵花籽油拌均
5、加入葵花籽油拌均
6、用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒
7、蛋清中:加入少许食盐和柠檬汁
8、分3次加入细砂糖打至硬性发泡
9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
10、拌匀后再全部倒入蛋白糊中
11、用刮刀上下翻拌均匀至浓稠
12、取少许蛋糕糊与红曲粉混合成红曲糊并装入裱花袋中
13、其它蛋糕糊倒入模具中,轻震几下震出多余大气泡
14、蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案
15、放入空气炸锅内
16、设定:自选菜单/140℃/30分钟
17、下调至130℃,继续烤30分钟
18、当蛋糕表面成金黄色即可关闭电源
19、加盖继续闷5分钟
20、凉后脱模
21、切看蛋糕,内部组织也很细腻呢
小窍门
1、按正常戚风蛋糕流程操作即可;
2、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤;
3、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同,所提供的时间和温度仅供参考。
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