中空戚风蛋糕的做法 十寸中空戚风蛋糕 中空戚风蛋糕怎么做
“朋友聚会,做了个蛋糕🍰过去。”
食材明细
中空戚风蛋糕的做法步骤
1、蔓越莓干切碎。
2、牛奶,油,糖和蛋黄拌至糖完全溶化,筛入低粉拌至无颗粒状。
3、放入蔓越莓干拌匀。
4、蛋白放入干净无水无油的容器,滴入3-4滴醋或柠檬汁,糖分三次放入,用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥,也使蛋白打发更稳定。)。
5、把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
6、倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。
7、拌好的样子,应该是很轻盈浓稠的状态。
8、倒入十寸的中空模里,轻震几下,震出大气泡。
9、放入预热好的烤箱,华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。
10、烤好后拿出来用力震两三下,马上倒扣放凉。
11、放凉,用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。
小窍门
1、各烤箱的温度脾气不一样,要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油,蛋白不能混有蛋黄。
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