毛线球面包的做法,毛线球面包怎么做
“毛线球面包在烤的时候,表面不刷蛋液,而是撒面粉,这个面粉不是做面包用的高筋面粉,而是做蛋糕用到的低筋面粉,因为低筋面粉可以让面包上色轻一些,这样烤出来的毛线球面包上色才好看。”
食材明细
毛线球面包的做法步骤
1、先来准备所需要的食材,黄油室温软化,用手指轻轻按压能够压出指痕即可。
2、将所有食材除黄油外投入厨师机里,揉成面团后,再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可,不是一定要拉出手套膜。
3、室温发酵至原来2倍大。
4、取出面团放在案板上,用手拍一拍让面团排气,拍成饼后,用刮板将其分成4份,不用揉面,用手拿起一份面团,手指将面团边缘向下卷,注意动作不要太重,不要让面团表面破裂,盖上一块干净的布松弛15分钟。
5、取一个面团,用擀面杖将其擀成长方形,尽量宽度一致。
6、从上向下慢慢卷起来,这个时候可以抹一些果酱卷在里面,卷一半的时候,在剩下的面片上撒一些低筋面粉,再用刮板将其割出一条一条,条条尽量细一些,这样做出来会更好看。
7、再将其继续卷起来,两头收紧。
8、六寸模具底部和侧面铺上油纸,不然会粘的,做出来的面包就不好看了,两条放一个模具,接头处衔接好,别分开了。
9、二次发酵至原来2倍大,表面撒上一些低筋面粉,这样可以防止烤的时候上色过重。
10、烤箱预热,上下火,最下层,180度烤18分钟左右。
小窍门
1、此配方为两个六寸面包的量。
2、面团卷起的部分可以抹果酱,味道会更好。
3、面团下面部分的条条尽量细一些,做出来才好看,切的时候要撒面粉,这样可以防粘。
4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。
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