巧克力乳酪蛋糕的做法 喜欢甜品的人都不应错过---------巧克力乳酪蛋糕 巧克力乳酪蛋糕怎么做
“巧克力乳酪蛋糕,多种美味混在其中,喜欢甜品的人一定不要错过哦。
偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。
这款蛋糕是在美食家发布的第一篇日志,整理了一下,今天来发菜谱了。”
食材明细
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
1、先看看偶准备的原料吧。
2、奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化,我放在我的打蛋盆里。
3、在超市里买的一种饼干,是夹心的,怕影响口感,所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。
4、取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
5、用擀面杖把消化饼干压成碎末状,超碎越好。
6、偶第一次做,自以为已经很碎了,但最后发现还可以更碎,开始装了一个保鲜袋,中途把袋子压破了些,又在外面套了一个,继续压。
7、把50克黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
8、黄油已经熔化。
9、把压好的饼干碎末倒进黄油里。
10、把饼干碎末和黄油用手抓匀。
11、饼干碎末和黄油抓匀后,倒进蛋糕模,把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部,用勺子压压压,一定要压平压紧。
12、压好后,可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
13、现在我们可以制作蛋糕的第二层,图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克,加入了细砂糖50克。
14、把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
15、先打一个鸡蛋到奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀后,再加另一个打匀。
16、和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。
17、把碗从热水里拿出来,在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
18、从冰箱把蛋糕模拿出来,把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。
19、微微震动使蛋糕糊平铺均匀。
20、烤盘里注入热水,把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度,中层,上下火烤1个小时。
21、一个小时后,乳酪蛋糕烤好了,从烤箱里拿出来,冷却等待中。
22、乳酪蛋糕冷却了一段时间后,我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克,放入一个大碗里。
23、隔水加热,并不断搅拌,将黄油和巧克力融化。
24、把巧克力混合液放到温热后,把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。
25、轻轻晃动一下,使巧克力混合液平铺在蛋糕上,巧克力乳酪蛋糕就做好了,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,偶是头一天晚上做,第二天拿出来吃的。
26、味道真的很棒呢
小窍门
1、香草精也可以不加,但因为偶是第一次做,所以还是准备把原料都放齐全。
2、因为是用的活体蛋糕模,烤制的时候如果需要包上锡纸,如果不包,水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,偶感觉偶没有划好,有些边缘被划坏了,心痛中。
4、第二天拿出来拍照时,发现一个小问题,就是蛋糕表面有一些流动的清水,导致蛋糕表面有一部分颜色减淡,总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却,导致水蒸汽产生,所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX,如果有时间,最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子,但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了,下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。
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