菠菜奶油蛋糕卷的做法 【广东】菠菜奶油蛋糕卷 菠菜奶油蛋糕卷怎么做
“用菠菜汁做出来的卷卷颜色清洗淡雅,非常迷人。
卷了满满的淡奶油,入口即化,满口奶香味,奶油控们有木有流口水呀!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菠菜奶油蛋糕卷的做法步骤
1、新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁,取过滤好的菠菜汁55克备用。
2、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
3、蛋黄中加入玉米油和菠菜汁,筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入50克细砂糖。
5、用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(屋诺28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
11、淡奶油加入20克糖粉,低速打至8分发,用刮刀拌匀。
12、蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
13、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
14、取出切件即可食用。
15、入口即化,满口奶香味!
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。
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