南瓜蛋黄派的做法,南瓜蛋黄派怎么做
“好的食谱不只是观赏的,还要操作出来的成品味道让人留恋。
千层香酥的外皮,南瓜蛋黄椰蓉融合成的派心,咬上一口,让人欲罢不能。黄色是充满希望和活力的颜色,那么这道小食的味道就是黄色的味道。
(千层酥皮的用料在步骤里有交代,方子很好用,绝对成功)”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
南瓜蛋黄派的做法步骤
1、低筋110克,高筋面粉15克,两种面粉筛好,先放入20克黄油,用手搓匀
2、搓好的面粉粒放入2克糖,1克盐,65克的水
3、揉成光滑的面团,入冰箱冷藏半小时
4、裹入黄油85克,室温暖化,用保鲜袋包裹,敲打后擀成大片
5、取出面团,擀长,放上黄油片,铺满2/3的位置
6、没有黄油片的一块翻扣,在对折。
7、擀大,擀薄
8、在叠三折,擀薄,如此操作共四遍
9、最后折叠好,就做成千层酥皮,可以冷冻保存,随用随取
10、取1/4多点的千层酥皮擀薄
12、南瓜提前蒸熟,取100克熟南瓜
13、一个鸡蛋黄,20克椰蓉
14、南瓜,椰蓉和蛋黄,30克牛奶和10克糖,放入搅拌机一起搅拌成泥状
15、倒满模具的派皮内
16、入预热好烤箱中层,上下火,180度,烘烤20分钟,中间观色,不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
17、吃上一口,陶醉欢乐时光。
18、成品
小窍门
千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明,一次可以多做,冷冻保存,想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。
这些千层皮的量可以做12个派。
派皮放入模具时,外圈割齐,成花篮状,边沿不用按压,烘烤后会孜然开裂,很好看。可以不用这种模具,用小烘焙碗,或者蛋挞模具都可以,但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊,要留有1厘米高的距离才好看。
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