光酥饼的做法,光酥饼怎么做
“据说,这是传统的岭南美食,无油含蛋奶,看起来做法也挺简单。
只是,颇让人困惑的是,需要用少量热水把白糖融成糖水,这少量水究竟需要多少呢?小心着,加了两次,似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水,索性,继续下一步骤,加蛋,用蛋应该也可以把糖融化。却不小心,多倒了5克蛋液,捞不出来,只好凑合。结果,不知道是水多还是蛋多,也许都是,面团有些稀软,于是又加了10克粉,看起来似乎好一点。
找出一个6厘米口径的杯子,差了一厘米应该也没什么要紧。面皮很软,印出的圆形在移入烤盘时有些变形。薄薄的一片,一圈被杯子切出的毛边,看起来极不起眼,没想到烘烤之后竟然变成颇有些厚度饼,而毛边也在膨胀过程中被撑得圆润起来。看起来似乎也不错的样子。
掰一块塞进嘴里,有一种似曾相识的感觉。。。。”
食材明细
光酥饼的做法步骤
1、用料:低筋粉150克,奶粉15克,白糖25克,泡打粉1.5克,鸡蛋25克,水适量
2、用少许水将白糖溶化,
3、加入鸡蛋,搅拌均匀。
4、面粉与泡打粉混合,筛入糖蛋液中,
5、拌成均匀面团。
6、擀成约5毫米厚的片,
7、用口径6-7厘米的杯子压出饼坯。
8、放在烤盘上,
9、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20-25分钟,
10、表面隆起,出炉。
11、冷却后密封保存。
小窍门
饼坯大小可以随意调整,
溶化白糖用水不宜太多,以免面团稀软不宜成型。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
-
双色小蛋糕的做法 创新口感-双色小蛋糕! 双色小蛋糕怎么做
“蛋糕的做法千千万,在基本的做法上做一点小创新,会带来不同感觉的新口味。今天介绍一款双色的小蛋糕。下层把常用的巧克力切成小粒加在原料里,~上层的部分加入杏仁片,吃起来是不一样的口感哦!创新口感-双色小蛋糕!”食材明细主料面粉(180克)发酵粉(5克)辅料鸡蛋(3个)牛奶(2...
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...