香蕉古早蛋糕的做法 香蕉古早蛋糕,香甜松软,满室飘香,口感如棉花般的轻柔,超好吃。 香蕉古早蛋糕怎么做
“今天做一款香蕉古早蛋糕,香甜松软,烤制的时候满室飘香,口感如棉花般的轻柔,带着浓浓的香蕉味超好吃。如果有吃不掉的香蕉,可以用这个配方来消耗掉哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香蕉古早蛋糕的做法步骤
1、1、先取鸡蛋3个,把蛋白和蛋黄分开备用,蛋白包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。(冷藏后的蛋白会更容易打发哦)
2、我们先做蛋黄糊,香蕉1根掰成小块,加入柠檬汁3克,植物油35克,蛋黄3个,全蛋1个。
3、开启粉碎机,打成均匀的糊状即可。
4、把蛋糊倒入大盆里,筛入低筋面粉50克,盐1克。
5、搅拌至无颗粒顺滑状态。
6、接着我们打蛋白糊,取出冷藏的蛋白3个,加入柠檬汁3克,稍微用打蛋器打发一下。
7、白砂糖50克,分3次加入打发,3次各在粗泡、中泡、细泡的状态加入。
8、蛋白打发至6-7份发泡状态,就是提起打蛋器会有微微弯曲有弹性的小尖角,就行了。
9、取1/3的蛋白糊,加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻翻拌均匀。
10、再把翻拌均匀的面糊,全部倒入蛋白糊里。
11、继续用刮刀轻轻翻拌均匀。
12、把拌匀的面糊从20厘米处,全部倒入模具里,再提起来落下,震两下去掉大气泡。
13、在大的烤盘里倒入开水,烤箱温度140℃提前预热,烤制50-60分钟即可,每家烤箱温度不同,记得最后几分钟看一下烤制的情况。
14、香蕉古早蛋糕,完成O(∩_∩)O
15、刚刚出炉的时候满室飘香,超级的松软。
16、口感如棉花般的轻柔,带着浓浓的香蕉味。
小窍门
1、在打发蛋白细泡状态的时候,记得用低速转圈打发,这样打发的蛋白状态会更细腻。
2、最后10分钟再上面放一张锡纸,可以防止表面烤焦。
3、我用的是8寸的圆模,因为是活底模具,可能会有水渗入,所以提前在外面包上锡纸,模具内部刷一点油,垫上一层油纸,这样会更贴合。
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