杏仁巧克力蛋糕的做法 【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕——,居家版的“奢华”蛋糕 杏仁巧克力蛋糕怎么做
“如果,你打算自己在家也“奢侈”一番的话,番茄强烈推荐你试试这款蛋糕。但是,番茄重要提示,怕麻烦的童鞋要谨慎哦。
以大杏仁巧克力蛋糕为基底,焦糖奶酪层......耗费一整天的时间是很正常的事情——但它的味道也会证明付出是值得的。精心制作这样一个蛋糕,真的会多一份温暖和满足。如果在亲朋好友们面前炫炫,那感觉,哇……美爆了!”
食材明细
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤
1、首先我们来制作蛋糕体:将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。
2、黄油软化后,用电动打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅
3、然后分三次加入打散的鸡蛋液,一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状
4、加入淡奶油,继续搅打均匀
5、将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里
6、用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
7、把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中,放入预热好180°的烤箱,中层,以上下火,烤25-30分钟,直到蛋糕完全膨胀并定型
8、蛋糕冷却后,脱模,用刀切去顶部鼓起的部分,再将蛋糕横切成两片
9、然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中,隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。
10、然后离水,在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。
11、奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅打至顺滑
12、慢慢加入淡奶油,继续搅打,直到加完,奶酪已经变得十分柔软蓬松
13、然后在奶酪里加入焦糖酱,用打蛋器搅打均匀
14、吉利丁片加1/2大勺的冷水,浸泡5分钟
15、隔水加热至融化成吉利丁溶液
16、倒入奶酪里,再继续搅打均匀,成为顺滑的焦糖奶酪酱
17、朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸,倒入朗姆酒搅拌均匀即可。.将之前做好的蛋糕片放在裱花台上,用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆,彻底湿润蛋糕。
18、在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。
19、将焦糖奶酪放入裱花袋中,剪一小口,以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。
20、接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中,同样以画圈的方式挤在奶酪层上面
21、接着放上另外一片蛋糕,同样刷上朗姆酒糖浆,涂上樱桃果酱,挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右,使表面的奶酪层变硬,
22、接着制作黑巧克力表层,淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化
23、.等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上,蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层,整个蛋糕就覆盖了,然后抹平即可。
24、最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒,顶部中心用白巧克力屑装饰一些,顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花,再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上,就可以切开享用了
小窍门
1,蛋糕的每一部分都需要细心准备,在制作的时候,要灵活的安排时间,焦糖奶酪酱在制作好以后,最好尽快使用,而不要等到完全凝固硬化了再用。
2,因为这款蛋糕耗时较久,为了对得起自己的付出,建议大家尽量选择最优质的原料制作,才能呈现美味的效果。
3,蛋糕的口感十分浓郁,虽然是6英寸的小蛋糕,但足够6个人来享用。如果朋友实在太多,可以将材料的用量全部翻倍,制作8寸的蛋糕。
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