可可纹路蛋糕卷的做法,可可纹路蛋糕卷怎么做
“某天为练习拍照做的蛋糕卷~”
食材明细
可可纹路蛋糕卷的做法步骤
1、牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2、加入过筛的两粉拌匀。
3、加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4、蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5、把蛋白打成湿性发泡的程度。
6、取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7、再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8、用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9、挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀(没拍用红色的替代下)
10、调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里,180度烤2分钟定型拿出。
11、倒入蛋糕糊轻震几下。
12、175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13、卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
14、成品欣赏~
15、成品欣赏~
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