淡奶油瓢虫小蛋糕的做法,淡奶油瓢虫小蛋糕怎么做
“新添置的学厨棒棒糖模具,我没有用它做过棒棒糖,倒是总是用来给小宝宝做小蛋糕,做出的小蛋糕宝宝一手抓两个,吃起来很方便。今天这款小蛋糕主料是用来淡奶油,打算画瓢虫就加了少许的红曲粉。结果画的时候,天冷温度低,融化的巧克力一会儿就凝固了,画的好难看。好在小家伙看着喜欢,留了几个没有画的,他根本不理会,专挑画了的吃。虽然画的难看,但是这款蛋糕的配方很不错的,奶香味足,味道很不错。”
食材明细
淡奶油瓢虫小蛋糕的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离,蛋白和淡奶油一起放入盆里,加5克的糖
2、充分搅拌均匀
3、红曲粉和低筋粉混合
4、过筛2次让其充分混合均匀
5、筛入蛋奶糊中
6、搅拌至无干粉
7、蛋白放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁。我就切了薄薄的一片挤汁
8、分三次加入25克糖,
9、搅打至干性发泡,提前打蛋器有直直的尖
10、取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀
11、拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
12、用翻拌的手法拌均匀,然后装入裱花袋
13、挤入模具中
14、烤箱140度提前预热,入烤箱烤20分钟。因棒棒糖模具一次一个鸡蛋的量就够了,我同时用了两个模具。
15、烤好的小蛋糕
16、黑白巧克力分别装入裱花袋,温水融化后剪口画出瓢虫花纹。
17、没有画的小蛋糕,圆滚滚的也蛮可爱的,组织松软,奶香味足,是很好吃的一款蛋糕。
小窍门
我是用来半个棒棒糖模具,一个玛德琳模具,刚好是3个鸡蛋。大点的蛋糕大人们吃。棒棒糖模具一套的两个,如果全部用棒棒糖模具,2个鸡蛋的量就够了。
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