多子夏巴塔拖鞋面包的做法,多子夏巴塔拖鞋面包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
多子夏巴塔拖鞋面包的做法步骤
1、将揉面用的南瓜子、小米、黑芝麻和白芝麻拌在一起。
2、放入烤箱,250度,微波烤10分钟。
3、称取500g的T65小麦粉和10g的盐,拌匀。分次加入酵母液(酵母5g+100g水)和350g净水,使其充分吸收。
4、在面团成型之前,加入30g橄榄油。
5、烤好的南瓜子等取出后,立即倒入60g水中,使种子充分吸收水分。
6、再揉进面团里。
7、揉成光滑的面团后,铺上微湿的布,在温暖的密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
8、第一次发酵结束后,分成四个小面团。铺上微湿的布,在温暖的密闭空间里,静置15分钟。
9、静置结束后,擀成圆形的面饼。
10、将超1/3一点的面团折起。
11、将面团原地翻面。
12、整理成长方形,用刷子将面团上打湿。
13、再铺上装饰用的各类种子。
14、烤箱提前预热240度,10分钟。之后在最下层的烤盘里倒入50克水(水浴法),再放入放有面团的烤盘。上下烤,240度先烤4分钟,再调至220度烤15分钟。
15、面包出炉后,用刷子刷上一层橄榄油。
16、之后,放在架子上自然冷却。
17、成品图
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