能拉丝的海绵小蛋糕的做法,能拉丝的海绵小蛋糕怎么做
“芝士,也叫奶酪,都是音译过来的,只是称呼不同而已。制作芝士的主要原料是牛奶,制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质的蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,对于补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、保护牙齿、预防心血管疾病都有有利的一面。今天我就用芝士教大家做一歀会拉丝的小蛋糕,这种蛋糕要趁热吃哦,如果凉了可以放烤箱再次加热食用,还会再次出现拉丝的效果。”
食材明细
能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤
1、原料:鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士(切碎的)。
2、鸡蛋去皮,蛋白与蛋黄分开放置。
3、蛋黄中加15克白糖,蛋白中加40克白糖。
4、蛋白盆中加入白醋和盐。
5、将蛋白用电动打蛋器,先慢速后快速再慢速的顺序,打至干性发泡,即提起打蛋器出现小尖角的状态。
6、蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
7、将三分之一的蛋白与蛋黄混合,搅拌均匀。
8、再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中,用翻拌的方式将其搅拌均匀。
9、将低筋面粉过筛,分三次倒入蛋糊中,轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合,不要有干粉。
10、将橄榄油和纯净水称量并混合,取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中,搅拌均匀。
11、再倒回面糊中,快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度,下火170度。
12、将一部分的面糊倒入蛋糕模具中,在每个面糊上撒奶酪碎。
13、将剩余的面糊填满每个蛋糕模里,再撒上黑芝麻,烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上火180度,下火170度,烤20分钟,表面金黄色时即可出炉,取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦,这时候吃会有拉丝出现的哦。
14、美味、营养的芝士小蛋糕来啦,下午茶就是它了。
小窍门
1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、搅拌面糊的时候,要用翻拌的手法,不要划圈,否则会使面糊消泡。
3、我用的是学厨的蛋糕模具,没有刷油,出炉后直接脱模。
4、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。
5、奶酪要选用做披萨的那种奶酪,才能出现拉丝。
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
中式小点的做法,中式小点怎么做
食材明细主料富强粉(200克)辅料水(55克)蛋黄液(适量)芝麻(少许)月饼(适量)配料猪油(60克)砂糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)未知(难度)中式小点的做法步骤1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。2、把静置好的水油皮...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...