康乃馨蛋糕卷的做法 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷 康乃馨蛋糕卷怎么做

“母亲节到了，祝愿天下所有的母亲节日快乐！康乃馨最能表达对母亲的谢意！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

康乃馨蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

• 2、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡

• 3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

• 4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 5、用打蛋器拌成均匀的面糊

• 6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

• 7、提起打蛋器呈现尖角的状态

• 8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

• 10、继续翻拌成细腻糊状

• 11、抹茶粉和红色素用少量水化开

• 12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

• 13、在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

• 14、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

• 15、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

• 16、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

• 17、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

• 18、摆上香蕉断

• 19、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

• 20、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样

• 21、一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了

小窍门

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。